23. gün 03 ağustos 2016 aynı yerde bir gün kalıp dinlenme yapana kadar az kilometre yaparak, yeni yerleri de görmek bence daha mantıklı, kaldığım yerin zemini tahta, üstünde mat dinlenme nefis, klasik kahvaltı istasyondakilerle vedalaştıktan sonra, hedefimiz Çatalzeytin, yol yapımı sahili dolduruyorlar güzelim yerlerden artık denize girmek hayal olacak, doğu Karadeniz de yaşananlar burası içinde olacak, Çatalzeytin sahili uzunca yol boyunca Belediye oturma Kamelyaları yapmış, arada bir salıncakta var, çeşmede çamaşır yıkama sonarsı salıncaktanbirine oturdum, çamaşırları serdim, uzun süre sallandım, kuruyan çamaşırlar sonrası, hazır etli makarnayı sıcak su yerine, ezo gelin hazır bardak çorba içine attım, baharatı koydum, değişik bir yemek çıktı, kaşıkla çorbada haşlanan makarnaları yedim, çorbayı içtim bitirdim. gün karnım doydu, ekmek almak için ekşi mayalı ekmek fırınına girdim, ekmek alırken pişirici ile hamurkarı aynı isimde adaşlar 17-18 yıldır çalışıyorlarmış, yuvarlak ortası delik ekmeğe çörek diyorlar 2.- Tl. usta fırının arkasında elektrik prizi, tuvalet, duş, hepsi var, kullanabilirsin dedi, 50 yıllık ekşi mayalı ekmek yapan yerde ustalara nasıl olduğunu sordum, önce üst katta ekşi mayayı hazırlıyorlar, maya hazır olunca 5-6 saat sonra pişecek hamuru hazırlıyorlar, tartıyorlar, ekmek cinsine göre şekil verip, alt katta fırının ağzında Çörek, 2 li, 3 lü, francala sırasına göre sıcak fırında pişirip, sonrası tezgahta satışa hazır, burada tartı hariç unun ekmek olma aşamasında hemen hepsi Beyin, göz, elden oluşan üçgende oluşuyor, mayanın kıvamı, hamurkarda saat zaman yok, gözle bakarak olduğuna karar veriyor, ekmek hamuru yine hamurkar kıvamını gözle tespit ediyor, pişirici fırının ısısına göre hamurun ekmek olmada süresi yine beyin, göz, karar veriyor, pişiricinin önemli görevleri fırının içindeki yanmış kepeği temizlemek (yeni pişen ekmeğin altında siyah küllerin oluşması) hamuru fırının içindeki sıcak taşa yapıştırmamak, eğer taşa yapışırsa, pişen ekmek bozuk oluyor, oda satışta çok düşük fiyatı oluyor, Bozuk ekmekte Patron yer yer ücretlerinden kesinti yapabiliyormuş. pişirici ekmeğin olup olmadığını gözle bakarak karar veriyor, yılların alışkanlığı makina gibi çalışıyorlar, dinledim uygulamayı seyrettim, çöpe atılan ekmekler için yazık diyorum, iyi insanlara Teşekkürler. 12.5 km. 2 saat 07 dakika 207 metre yükseklik 83 metre ile deniz seviyesinde yol yapımı olan, oldukça kısa bir pedallama sonrası vardığım yer.