Portakal Reçeli nedir, Nasıl yapılır Hakkında;
Antalya'da yaşayan biri olarak özellikle kışın sabah kahvaltısında olmazsa olmazı olan Portakal Reçeli tarifini sizler için eşimden aldım ve tarifi bizzat mutfakta beraber hazırladık, çıkan sonuç harikaydı,
Portakal Reçeli Tarifi için kullanılan Malzemeler;
A- 2 Kg. Portakal (kalın kabuklu Washinton veya yafa ) ortalama 250 gramlık portakallardan 8 Adet.
B- 2 Kg. Toz Şeker ( %100 pancar şekerinden üretilen olacak)
C- 3 Adet sıkılmış portakalın suyu
D- 3 adet kabuğu soyulmuş Portakal
E- yarım limon suyu ( şekerleşmemesi için)
F- birleştirerek yapımı.
A Şıkkı: çarşıdan seçerek alacağımız ortalama tanesi 250 gram toplamı 8 adet yani 2 Kg. portakallar kalın kabuklu olacak, ezik, hasarlı olmamasına dikkat ediyoruz, yine portakalları yıkarken dışını dikkatli tarıyoruz herhangi bir kum gibi nesne kalmasın diye, yıkadıktan sonra 8 adet portakalı yerken yaptığımız gibi bıçakla önce kafasını kesip dış kabuğunu bıçakla 4 sefer yukarıdan aşağıya çizip, daha sonra elimizle kabuğu içinden ayırıyoruz, her portakaldaki 4 er kabukları yine uzunlamasına bir daha bölüyoruz, önümüze her portakalın 8 adet kabuğu oluyor, yani toplam 64 kabuk bıçakla kesme tahtasında serçe parmağımızın yarısı kalınlığında ( veya 1 cm. den daha az kalınlıkta ) doğruyoruz. bir tencereye kestiğimiz portakal dilimleri koyuyoruz, musluktan üstünü örtecek kadar su koyup ocakta kaynatıyoruz, kaynayan bu suyu lavaboya döküyoruz, bu işlemi 4 sefer yapıyoruz, ( Portakal kabuklarını suda kaynat, suyunu dök) portakalın kabuğundaki acı kıvamını, yenilenecek bir kıvama ulaştırıyoruz. portakal kabukları hazır.
C şıkkı: 3 adet portakalı sıkacak ta sıkıyoruz, 1 bardakta sıkılan Portakal suyu hazır,
D şıkkı: daha önce kabukları soyulan 3 adet portakalları kesme tahtasında küçük küçük doğruyoruz, bir tabakta topluyoruz.
F şıkkı: tencerede süzdüğümüz portakal kabuklarının üzerine bardaktaki portakal suyunu, tabaktaki küçük küçük kesilen portakal tanelerini ve 2 kg. toz şekeri koyuyoruz, kaşıkla karıştırıp ocakta yarım saat ( 30 Dakika) harlı ateşte, sonra Yarım saat ( 30 Dakika) kısık ateşte pişiriyoruz,
en son E şıkkı yarım limon suyunu tencereye ilave ediyoruz.( şekerleşmemesi için),
Yapılan Portakal Reçelinde sadece Portakal, Toz Şeker ve yarım Limon kullanıldı. su sadece kaynatma aşamasında kullanılmıştır.
Portakal Reçeli içinde katkı maddesi yoktur, Portakallar Akdamlar, Çakırlar yolu üzerindeki bahçelerin ürünüdür,
Afiyet olsun. 11 Şubat 2018

;