Bu gün bildiniz bir konuyu web sayfamıza taşıyayım dedim, El yapımı, Ev yapımı YOĞURT
Bir kaç bilgi vereyim, belki biliyorsunuz, belki bilmiyorsunuzdur, Tereyağ sütten elde edilir hakiki Tereyağın erime sıcaklığı 30-31 derece civarıdır, insan vücudunun ısısı ise derece ile ölçtüğümüzde 36.5 derecedir, yani vücudumuzun ısısı Hakiki tereyağı eritme gücüne sahipmiş, (yıllarca damar sertliğine sebep oluyor diye Tereyağını kötülediler, şunu da bilelim margarinin erime sıcaklığı 40 derece civarı )
yine bir bilgi daha Türkçe yoğurt derken yazarken, İngilizce de de Yoğurt olarak yazılıyor ve okunuyor,
sadece Bisikletçi olarak değil beslenmemize dikkat etmek gerekiyor, özellikle merdiven altı ürünlerden uzak durmalıyız, yoğurt sevilen vücudumuz için protein kaynağıdır, marketlerde endüstriyel üretim yoğurtların yanında birde evde el yapımı kendi yaptığımız yoğurtlar vardır, burada ev yapımı yoğurttan kısaca bahsetmek istedim, ana maddesi süt, alacağımız yeri iyi bilmemiz gerekir, gerekli hassasiyeti göstermeliyiz, marketlerdeki kutu sütten yapanı görmedim, sokak sütçüsü, bu grubu da iyi bilmek gerekir, kalan benim tercihim olan, birde köylerde ineği olan insanlar, 2. maddesi maya, sütü mayalamamız için ev yapımı yoğurttan 2,5 litre süt için 2 yemek kaşığı tepeleme ev yapımı yoğurt, ( 2 haftada 1 ben sütü hem bisikletle spor olsun diye 25 km. uzaklıktaki Çakırlar ilerisi Akdamlar mahallesine gidip 2 ineği olan teyzemden 5 litre süt alıyorum, havanın serin olması bisikletin arkasında bagaj olması hem spor yapıyorum, hem güvendiğim yerden sütü almış oluyorum dönüş 25 km. toplam 50 km. pedal çeviriyorum.) eve gelince mutlaka sütü önce çelik tencereye süzgeçten süzüp içinde varsa bir şey ayırıyoruz, sonra ocakta pişirmeye başlıyoruz, içine kepçemizi koyup hem taşmasını önlerken hem arada havalandırarak sütü kaynatıyoruz, (tencerenin içinde ortasına gelecek şekilde kepçe türü bir kaşık bırakırsak sütün taşmasını önleriz aklınızda bulunsun,) fokurdamaya başladığında eğer çok kaynatırsak süt yanar ve sütün tadı yanıksı olur, o zaman ne az ne çok kaynatmıyoruz, ve kaynadığına emin olduğumuz süt tenceresinin altındaki ateşi söndürüp ılınmasını bekliyoruz, ılınırken tenceremizdeki sütümüzde kaymak tutmaya başlar, yer yer tencereyi dışından kontrol ederken, parmağımızın dayanacağı nokta, geldiğinde mayalık ayırdığımız 2 yemek kaşığı tepeleme dolusu yoğurdumuzu bir büyük su bardağımıza koyuyoruz, ılınmış tenceredeki sütten bu maya yoğurdu sulandırana kadar aldığımız ılık sütle karıştırıyoruz, daha sonra tenceredeki kaymağın bir yerini açıp, tenceremizdeki ılınmış süte, bardağımızdaki sulandırılmış mayayı karıştırıyoruz, elimizdeki kaşıkla ılık sütü karıştırıyoruz, buradan sonra bu tencerenin yünlü bir örtü ile örtülmesi kalıyor, (oda battaniye evlerimizde genelde bulunan yünlü örtü ) battaniye altı, üstü, yanları yani her tarafına sarılıyor, önemli bu işlemden sonra ne örtü, nede kapağı açılmamalı 1 gün kımıldatmadan uyutulması gerekiyor, mayadaki faydalı bakterilerin sütü yoğurda dönüştürme süresi, 1 gün sonra battaniyeden çıkardığımız yoğurt tenceresini 1 günde tutunması için buzdolabına koyuyoruz, 2 gün sonunda Ev yapımı, El yapımı yoğurdumuz hazır. tencereden yoğurdu tahta kaşıkla çıkarmamız sulanmasını önlüyor biliyorum. ( bir sonraki yoğurdun mayası için tenceredeki yoğurt bitmeye yakın, başka bir kaba 5 litre süt için 4 yemek kaşığı tepeleme dolu yoğurdumuzu alıp buzdolabına koyuyoruz.) ev yapımı yoğurdun maliyeti: 5 litre süt 12.5 Tl. ocakta gaz harcaması 2.5 tl. toplam 15.00 tl marketteki ensüdriyel yoğurtla belki başa baş fiyatı gibi olsa da tadı gerçekten harika, çocukluğumda yediğim yoğurt tadında denemenizi tavsiye ederim. (Yoğurt aklıma ayran, cacık, dolmanın, kızartmanın üstünde sarımsaklısı, reçelle karıştırarak meyvelisini hatırlattı, hele ev yapımı yoğurtla bir başka güzel oluyor. )
İyi Günler sağlıcakla kalın. 19 Aralık 2017