YOĞURT - FIRINDA YOĞURT EV YAPIMI

Sponsor

Bu gün yeni bir konuyu web sayfamıza taşıyayım dedim, El yapımı, Fırında Ev YOĞURDU
19 Aralık 2017 günü web sayfamda Evde El yapımı Yoğurt yazım vardı, hatırlatma anlamında bu gün sizlere tekrar paylaştım,
Yoğurdun evde yapımında 2. bir şıkkı daha var, bu günde sizlere onu yazmak istedim,
Evde El Yapımı FIRINDA YOĞURT =
eğer evinizde fırın varsa, fırında yoğurdu rahatça yapabilirsiniz, kısaca tekrar anlatayım, sütçüden aldığımız sütü süzerek tencereye koyuyoruz, taşmasını önlemek için tencereye bir kepçe koyalım, ocakta süzülmüş sütü taşırmadan ve yakmadan kaynatıyoruz, kaynadığına emin olduktan sonra ocağı kapatıp, sütün 45-50 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz, evde mutfak termometresi varsa ısı ölçerle, eğer yoksa serçe parmakla sütün ısısını ölçeriz, mayalama işleminde ılıttığımız sütün kesilmemesi için, bir kaba mayadan her litre süt için bir tepeleme yemek kaşığı koyarız, üstüne ılınmış sütten koyup karıştırarak mayamızı hazırlarız, boza kıvamına gelen mayamızı tenceredeki sütümüze yavaşça dökerken kaşığımızla karıştırırız, buraya kadar işlemler aynı, bu işlemden sonra normalde battaniyeye sarıp 1 gün beklerken, fırında yapmak için fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz, ışığı sönünce fırının düğmesini yani çalışmasını durduruyoruz, sonra mayalı sütü cam kavanoz, kase şeklindeki borcam a ( ben 400 gram-800 gram gibi cam kavanozlara ve evdeki içi 500 gram olan krom çelik sefer tasına koyuyorum,) bölüştürüyoruz, fırın tepsisine mayalı süt kavanozlarını dizip, fırının orta rafına koyup fırının kapağını kapatıyoruz, 6-8 saat arası fırının kapağını açmıyoruz, fırını kesinlikle çalıştırmıyoruz, burada fırın ısısı (battaniyenin yaptığının daha iyisini yapıyor.) mayalı sütün yoğurt kıvamına dönmesine sağlıyor, 6-8 saat sonra fırındaki kavanozları çıkartıyoruz, Buzdolabına koyuyoruz, sabah yoğurdumuz hazır, benim fikrim lezzet olarak fırında yoğurt daha güzel, sizlerde Fırında Yoğurt yapımını deneyerek hangisinin daha güzel olduğunu görebilirsiniz, yapımı kolay Fırında Yoğurt Afiyet olsun. 04 Aralık 2019
( Önemli püf noktaları = mayalı sütle dolu kavanoz veya kapların kapakları fırında kapatılmayacak, açık olacak, fırının ısısını 50 dereceye getirdikten sonra bir daha fırının ısı ile oynanmayacak, 6-8 saat içinde fırın içindeki ısı kendiliğinden azalacak, fırın kapağı,bir mayalı sütle dolu kavanozları yerleştirirken birde 6-8 saat süre sonunda buzdolabına kavanozlar alınırken açılacak, )
Bir kaç bilgi vereyim, belki biliyorsunuz, belki bilmiyorsunuzdur, Tereyağ sütten elde edilir hakiki Tereyağın erime sıcaklığı 30-31 derece civarıdır, insan vücudunun ısısı ise derece ile ölçtüğümüzde 36.5 derecedir, yani vücudumuzun ısısı Hakiki Tereyağını eritme gücüne sahipmiş, (yıllarca damar sertliğine sebep oluyor diye Tereyağını kötülediler, şunu da bilelim margarinin erime sıcaklığı 40 derece civarı )
yine bir bilgi daha Türkçe yoğurt derken yazarken, İngilizce de de Yoğurt olarak yazılıyor ve okunuyor,
sadece Bisikletçi olarak değil beslenmemize dikkat etmek gerekiyor, özellikle merdiven altı ürünlerden uzak durmalıyız, yoğurt sevilen vücudumuz için protein kaynağıdır, marketlerde endüstriyel üretim yoğurtların yanında birde evde el yapımı kendi yaptığımız yoğurtlar vardır, burada ev yapımı yoğurttan kısaca bahsetmek istedim, ana maddesi süt, alacağımız yeri iyi bilmemiz gerekir, gerekli hassasiyeti göstermeliyiz, marketlerdeki kutu sütten yapanı görmedim, sokak sütçüsü, bu grubu da iyi bilmek gerekir, kalan benim tercihim olan, birde köylerde ineği olan insanlar, 2. maddesi maya, sütü mayalamamız için ev yapımı yoğurttan 2,5 litre süt için 2 yemek kaşığı tepeleme ev yapımı yoğurt, ( 2 haftada 1 ben sütü hem bisikletle spor olsun diye 25 km. uzaklıktaki Çakırlar ilerisi Akdamlar mahallesine gidip 2 ineği olan teyzemden 5 litre süt alıyorum, havanın serin olması bisikletin arkasında bagaj olması hem spor yapıyorum, hem güvendiğim yerden sütü almış oluyorum dönüş 25 km. toplam 50 km. pedal çeviriyorum.) eve gelince mutlaka sütü önce çelik tencereye süzgeçten süzüp içinde varsa bir şey ayırıyoruz, sonra ocakta pişirmeye başlıyoruz, içine kepçemizi koyup hem taşmasını önlerken hem arada havalandırarak sütü kaynatıyoruz, (tencerenin içinde ortasına gelecek şekilde kepçe türü bir kaşık bırakırsak sütün taşmasını önleriz aklınızda bulunsun,) fokurdamaya başladığında eğer çok kaynatırsak süt yanar ve sütün tadı yanıksı olur, o zaman ne az ne çok kaynatmıyoruz, ve kaynadığına emin olduğumuz süt tenceresinin altındaki ateşi söndürüp ılınmasını bekliyoruz, ılınırken tenceremizdeki sütümüzde kaymak tutmaya başlar, yer yer tencereyi dışından kontrol ederken, parmağımızın dayanacağı nokta, geldiğinde mayalık ayırdığımız 2 yemek kaşığı tepeleme dolusu yoğurdumuzu bir büyük su bardağımıza koyuyoruz, ılınmış tenceredeki sütten bu maya yoğurdu sulandırana kadar aldığımız ılık sütle karıştırıyoruz, daha sonra tenceredeki kaymağın bir yerini açıp, tenceremizdeki ılınmış süte, bardağımızdaki sulandırılmış mayayı karıştırıyoruz, elimizdeki kaşıkla ılık sütü karıştırıyoruz, buradan sonra bu tencerenin yünlü bir örtü ile örtülmesi kalıyor, (oda battaniye evlerimizde genelde bulunan yünlü örtü ) battaniye altı, üstü, yanları yani her tarafına sarılıyor, önemli bu işlemden sonra ne örtü, nede kapağı açılmamalı 1 gün kımıldatmadan uyutulması gerekiyor, mayadaki faydalı bakterilerin sütü yoğurda dönüştürme süresi, 1 gün sonra battaniyeden çıkardığımız yoğurt tenceresini 1 günde tutunması için buzdolabına koyuyoruz, 2 gün sonunda Ev yapımı, El yapımı yoğurdumuz hazır. tencereden yoğurdu tahta kaşıkla çıkarmamız sulanmasını önlüyor biliyorum. ( bir sonraki yoğurdun mayası için tenceredeki yoğurt bitmeye yakın, başka bir kaba 5 litre süt için 4 yemek kaşığı tepeleme dolu yoğurdumuzu alıp buzdolabına koyuyoruz.) ev yapımı yoğurdun maliyeti: 5 litre süt 12.5 Tl. ocakta gaz harcaması 2.5 tl. toplam 15.00 tl marketteki ensüdriyel yoğurtla belki başa baş fiyatı gibi olsa da tadı gerçekten harika, çocukluğumda yediğim yoğurt tadında denemenizi tavsiye ederim. (Yoğurt aklıma ayran, cacık, dolmanın, kızartmanın üstünde sarımsaklısı, reçelle karıştırarak meyvelisini hatırlattı, hele ev yapımı yoğurtla bir başka güzel oluyor. )
İyi Günler sağlıcakla kalın. 19 Aralık 2017

TARİH: 
2019

Yorum Yazabilirsiniz ...

Yasal Uyarı

Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) www.bisiklethobimiz.com’a ve Coşkun ORTAÇAKIROĞLU'na ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. www.bisiklethobimiz.com’a ve Coşkun ORTAÇAKIROĞLU ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.